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學虎@白虎ラーメン 味が変わって全てが劣化。

久々に三田駅入口にある「學虎」で夕食。

以前はいつも混んでいるイメージがあったが、ここ最近は空いており、
この日は20時過ぎで先客2名。

食券機で塩豚骨ラーメンの「白虎ラーメン(930円)」を購入し、麺の固さを
「カタメ」でお願いした。

目の前でテキパキと調理され、3分程で着丼。

学虎@白虎ラーメン

スープを啜ってみると、以前に比べて明らかに味が薄い。

塩豚骨の筈が、醤油風味が強くなって塩の旨味が減っている。

麺は何故か以前より太くなっているが、これも以前の方が美味しかった。


また、一番がっかりしたのが角煮。

今までと違う部位のお肉を煮込んでいるのか、まるで柔らかく無く
ササミのような食感で、仕込みの時点で完全に失敗していると思う。

好きだったラーメンがこんなに劣化してしまうとは。

学虎@外観

最近空いている理由が分かった気がした。
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